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 L'Union Oyster House, Le restaurant propose un menu pour les enfants et s'occupera de garer votre voiture. Pour faire une réservation téléphonez au (617) 227-2750.
Au siècle dernier, le front de mer de Boston se trouvait juste derrière le restaurant, ce qui garantissait la livraison des fruits de mer les plus frais. Aujourd'hui, le chef William Coyne accorde toujours cette même attention à la fraîcheur.
Le « Shore Dinner » de l'Union Oyster House est le festin traditionnel de la Nouvelle-Angleterre—soupe de poissons « clam chowder » ayant reçu de nombreuses distinctions honorifiques, fruits de mer à la vapeur, homards bouillis ou grillés des propres bacs du restaurant, maïs du pays, pommes de terre rouges d'Amérique, salade verte et un choix de pain au gingembre ou de pudding à l'Indienne. L'Union Oyster House est située sur la Freedom Trail de Boston, dans le quartier très à la mode de Quincy Market, juste en face du New England Holocaust Memorial dans l'Union Street Park. |
L’Union Oyster House est le plus vieux restaurant de Boston et le restaurant ouvert sans interruption le plus ancien des États-Unis — ses portes ont été ouvertes aux clients pour le dîner sans interruption depuis 1826.
Personne ne sait quand le bâtiment fut construit — on sait seulement qu’il existe au moins depuis plus de 250 ans sur Union Street, comme l’un des principaux monuments historiques de Boston. Les premiers signes d’agitation précédant la Révolution américaine atteignirent l’étage le plus haut du bâtiment en 1771, lorsque l’imprimeur Isaiah Thomas y publia son journal «The Massachusetts Spy», qui fut longtemps considéré comme le plus ancient périodique des États-Unis. En 1775, le magasin Capen’s Silk and Dry Goods Store devint le quartier général d’Ebenezer Hancock, le premier trésorier de l’armée continentale. Il ne fait aucun doute que Washington lui-même connaissait bien le quartier. Les troupes fédérales furent payées pour le service militaire dans le poste officiel de la trésorerie—à lendroit où les clients du restaurant peuvent maintenant déguster leurs spécialités préférées de la Nouvelle-Angleterre. Il y a 200 ans, en 1796, un futur roi de France habita au pemier étage. Exilé de son pays, il gagna sa vie en enseignant le français à de nombreuses jeunes femmes de l’aristocratie de Boston. Plus tard, Louis-Philippe retourna en France pour y être roi de 1830 à 1848. 1826 marqua la fin du magasin Capen’s Silk and Dry Goods Store et le début de l’Atwood & Bacon Oyster House. Il y a 170 ans, le nouveaux propriétaires installerent le célèbre bar à huîtres semi-circulaire, où les plus grands personnages de Boston firent une pause pour venir y consommer des rafraîchissements. C’est au bar de l’Union Oyster House qu’un client régulier, Daniel Webster, venait consommer un grand verre de brandy et d’eau avec chaque demi-douzaine d’huîtres—et il commandait rarement moins de six assiettes. C’est également à l’Union Oyster House que le cure-dents fut employé pour la première foix aux États-Unis. L’entrepreneur Charles Forster, de l’État du Maine, importa le premier des cure-dents d’Amérique du Sud. Pour lancer sa nouvelle entreprise il engagea des étudiants de Harvard qui devaient venir dîner à l’Union Oyster House et y demander des cure-dents. Le clan Kennedy fréquente l’Union Oyster House depuis de longues années. J.F.K. aimait faire des grands repas en privé dans la salle à manger de l’étage. Sa table préférée a depuis été dédiée en son honneur—«The Kennedy Booth». Le restaurant n’a eu que trois propriétaires depuis 1826. La famille Milano—M. Joseph Milano, Mme. Mary Ann Milano Picardi et leur mère, Mme. Joseph Milano— continue une fière tradition de restauration et de service. Depuis de nombreuses années, l’Union Oyster House est l’un des lieux de prédilection des notables. Depuis Christopher Reeve, qui a consenti à signer le registre d’honneur à condition que sa signature soit dur la même page que celle de Paul Newman, Helen Hayes, Sir Lawrence Olivier, le président George Bush, Larry Bird, Bobby Orr, Dan Rather, Al Pacino, Robin Williams, Luciano Pavoratti, Ted Koppel, Liza Minnelli, Sammy Sosa, et Matt Damon. Presque tous les jours, une célébrité quelconque visite l’Union Oyster House. La liste devient de plus en plus longue.
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